當前位置：
經常喝酒的伙伴們都會有這樣的感受，那就是不同的白酒的辛辣感不同，那么這是什么原因造成的呢？使用自釀白酒設備的師傅說出了實情，想要降低酒的辛辣感，就要做好以下這3點！
釀酒設備展示圖，圖片來源于源鑫設備公司
關于如何降低酒的辛辣感?老師傅為您總結了以下內容：
1、勾調
傳統上認為酒是由酸、甜、辣三種味道復合而成的，通常如果諸味協調的話，是不應該出現辣味的，通過使用不同年份的調味酒和新酒相互勾調，使酒體諸味協調從而掩蓋酒體的辛辣感，如果勾調合理，即便是“三精一水”的新工藝白酒也不會有辛辣的感覺。但所謂“不辣”不是真的不辣，而是“顯得不辣”，因為醛類物質并沒有因此而消失，需要指出的是，不同香型的酒，如濃香和醬香，因為香味物質的不同，對口腔刺激程度不一樣，也會感覺辣味不同。
2、陳釀
剛生產出的新酒，雜質多，口感辛辣，當酒長期儲存在陶罐這種有細微氣孔的容器中時，一些低沸點的不溶性的氣體或液體，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸點的醛類、酯類能夠自然揮發，所以新酒經陳放老熟后，辣味減輕，消費者想要更好的感受白酒的魅力，建議還是選擇純糧釀造的白酒，不辛辣，口感醇和，但這種酒成本貴，價格較高，所以市場上流通較多的還是勾調酒，由此也可看出純糧酒的市場需求很大，開純糧酒坊是一個很好的發展項目。
釀酒設備展示圖，圖片由源鑫公司提供
3、提高出酒率
釀低度酒的用戶為保證酒質，選擇好的自釀白酒設備很有必要，這樣密封好，無酒尾，結合高產酒曲及其釀酒技術，出酒率可提高近一半。
結語：
做好以上介紹的這3點再加上優良的自釀白酒設備，提升白酒釀造的效率和品質很有幫助的！
