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自己在釀釀啤酒需要注意什么？啤酒是很常見的一種酒飲，我們所了解的釀造方法也是很簡單的，其實，釀造啤酒的過程并沒有我們想象的那樣神秘復雜，利用簡單的工具在家中的廚房也能釀造出口味醇厚、唇齒留香的啤酒。這些釀酒工具和原料都可以在網上和廚具店買到。喝夠了雪花、青島、燕京、哈啤等“水啤”的小伙伴趕快行動起來，本次啤酒設備廠家源鑫告訴您關于啤酒怎么釀造
原料：大麥芽2KG、小麥芽2KG、捷克薩茲酒花30克、M21酵母11克、苦橙皮30克、芫荽籽(香菜籽)20克。
步驟：1、用手搖粉碎機粉碎麥芽。標準是“皮開肉綻”，麥麩保持較完整，麥仁碎裂。如果有100目的尼龍過濾袋磨的再細一點也沒關系。粉碎麥芽的同時燒14升73度的水一會兒糖化使用。
2、糖化，是將粉碎好的麥芽，放在66-68度的水中侵泡至少一個小時。
首先把假底(蓮花底)放入糖化桶，然后放入尼龍過濾袋。
先倒入少量粉碎了的麥芽壓住過濾袋，倒入剛才燒好的73度的熱水，將麥芽緩慢倒入熱水中，邊倒邊攪拌，防止麥芽結快。
麥芽全部倒入并攪拌均勻后，測溫度66-68度，蓋好保溫桶蓋保持一個小時。糖化的同時燒17升78度熱水用于洗槽。
一小時后通過糖化桶上的..將麥汁接入煮沸桶中，這個過程注意盡量不要讓麥汁濺起水花，減少與空氣接觸氧化。
3、洗槽，把麥芽中已經轉化的糖盡可能的洗出來。把燒好的17升78度熱水分兩次盡可能均勻的分散的淋在麥床上，洗槽時間大概15分鐘，而后把麥汁接入煮沸桶。
洗完槽后把過濾袋提出來，可以擠壓一下盡可能不浪費麥汁，注意防止!
3、煮沸。將麥汁煮沸一小時，煮沸過程中不要蓋嚴蓋子，讓一些不好的物質隨蒸汽排出。
煮沸結束前60分鐘、15分鐘分別加入15克酒花。把苦橙皮和磨碎的香菜籽放在沙布袋里和麥汁一起煮沸5分鐘。
4、冷卻。用冷卻盤管或冰彈(大飲料瓶裝水凍冰)讓麥汁迅速冷卻到26℃。冷卻前一定要把冷卻盤管或冰彈用75%的酒精!冷卻的同時把酵母放入盛有100ML30度溫開水的容器中活化30分鐘，讓酵母蘇醒過來(活化過程注意嚴格)。
先將發酵桶用食品級液嚴格，冷卻后的麥汁通過硅膠管虹吸入發酵桶。這個過程盡量讓麥汁濺起水花，讓麥汁多融入氧氣有利于之后酵母的工作。
虹吸過程中注意盡可能不要把沉淀在桶底的雜質吸入發酵桶。
5、發酵，一般家釀分為一發和二發。把活化后的酵母倒入發酵桶蓋嚴蓋子，慢慢搖晃是桶身讓酵母充分與麥汁混合，把硅膠塞和水封后塞在發酵桶上面的氣孔上，在水封中倒入 高度白酒。21℃發酵7天，這是所謂的一發。
一發7天后將啤酒用硅膠管虹吸入另一個發酵桶密封，室溫靜置3天，讓酵母沉淀到桶底。
6、裝瓶二發。酒瓶洗凈倒置控干水份。按每升酒8克糖的標準把白糖放入 250克水中煮沸10分鐘后冷卻至室溫，均勻倒入發酵桶靜置15分鐘后裝瓶。注：加糖是為了讓糖和酒液中剩余的酵母作用生成酒精和二氧化碳，這樣啤酒才能有更多的泡沫和殺口感。
用這種裝瓶器能更方便一些，網上有賣。
用壓蓋機壓蓋。注意把瓶蓋和瓶嘴用酒精!
用這種搖擺蓋的瓶子會更加方便。
設計一個屬于自己的專屬酒標，私人專享，非賣品!
二發兩周后放入冰箱冷藏2天可以開喝了!
自己釀造的啤酒喝的不僅僅是口感，更是自己付出的那份勞動。啤酒的口感也有很多，我們平時所比較常喝的便是一些黃啤，果啤等等，釀造啤酒的原料不同，味道也是不同的，。
